Ελλάδα Πασχαλινό τραπέζι: Οδηγίες από τον ΕΟΔΥ για την ασφαλή...

Πασχαλινό τραπέζι: Οδηγίες από τον ΕΟΔΥ για την ασφαλή κατανάλωση τροφίμων

-

Λίγες  ώρες απομένουν μέχρι την Ανάσταση… και το πασχαλινό τραπέζι που φέτος δεν έχει τους περιορισμούς που είχαν τεθεί τις προηγούμενες χρονιές λόγω κοροναϊού.

Πέρα από μέτρα προστασίας, πρέπει να θυμόμαστε να ακολουθούμε και κάποιους κανόνες κατά το χειρισμό των τροφίμων και ειδικά του αιγοπρόβειου κρέατος και των αυγών, που αυτές τις μέρες καταναλώνονται περισσότερο.

Τι να προσέξουμε

Σύμφωνα με τις οδηγίες που εξέδωσε ο ΕΟΔΥ:

  • Τα αυγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 2 ώρες. Διατηρήστε τα αυγά που έχουν βράσει επαρκώς (σφιχτά) στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.
  • Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά (π.χ. χειροποίητη μαγιονέζα) καθώς επίσης την κατανάλωση ωμής ζύμης που περιέχει αλεύρι ή αυγά.
  • Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε τα αυγά που βάψατε/διακοσμήσατε, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει βαφή κατάλληλη για τρόφιμα.
  • Διατηρήστε τα αυγά στη συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου). Τα βαμμένα αυγά θα πρέπει να διατηρούνται, επίσης, στο ψυγείο.
  • Βεβαιωθείτε ότι αποψύχετε το κρέας ακολουθώντας τα σωστά βήματα: η απόψυξη στη συντήρηση του ψυγείου μπορεί να διαρκέσει περίπου 24 ώρες, όταν πρόκειται για ένα μικρό κομμάτι. Ποσότητα κρέατος περίπου 4,5 κιλών χρειάζεται αρκετές μέρες ώστε να αποψυχθεί πλήρως.
  • Αποψύξτε το αιγοπρόβειο κρέας τοποθετώντας το στη συντήρηση του ψυγείου, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αποψυχθεί, μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο 3 έως 5 ημέρες -όταν είναι μπριζόλες, παϊδάκια- και 1 έως 2 ημέρες όταν είναι κιμάς. Όταν αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
  • Διατηρήστε το ωμό κρέας στο ψυγείο, χωριστά από άλλα ωμά (π.χ. φρούτα ή λαχανικά) ή μαγειρεμένα τρόφιμα, ώστε να αποφευχθεί η επιμόλυνσή τους. Διατηρήστε το αιγοπρόβειο κρέας στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C.
  • Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο μέχρι να το μαγειρέψετε. Απορρίψτε κάθε ποσότητα μαρινάδας που δε χρησιμοποιήσατε στο μαγείρεμα.
  • Ψήστε το κρέας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160°C. Το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 63°C και το αφήσουμε να «ξεκουραστεί» σε αυτή τη θερμοκρασία για 3 λεπτά. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μαγειρεύουμε επαρκώς το κρέας, ώστε ο ζωμός του να είναι διαυγής.
    Το μαγειρεμένο αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 3- 4 ημέρες.
  • Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε αιγοπρόβειο κρέας σε πακέτο (take away ή delivery), βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό κατά την παραλαβή. Καταναλώστε το μαγειρεμένο κρέας εντός 2 ωρών ( ή 1 ώρας αν η θερμοκρασία είναι 32°C). Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία ≤4°C, σε καλυμμένα δοχεία και καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών, κρύο ή αφού προηγουμένως το ζεστάνετε στους 74°C.
  • Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το χειρισμό των τροφίμων.
  • Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες εργασίες και εργαλεία (π.χ. μαχαίρια) για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για τα κρέατα και τα υπόλοιπα τρόφιμα.

Ακολουθήστε στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, από

Πηγή: tanea.gr

Τελευταία νέα

Ρωσία: Μεγάλη πυρκαγιά σε εμπορικό κέντρο της Μόσχας με νεκρό

Η ρωσική πυροσβεστική προσπαθεί να ελέγξει πυρκαγιά που ξέσπασε τη νύχτα της Πέμπτης προς Παρασκευή και μαίνεται σε χώρο...

Φωτιά στη Συγγρού – Όχημα τυλίχτηκε στις φλόγες

Στις φλόγες τυλίχθηκε, το πρωί της Παρασκευής, αυτοκίνητο στην είσοδο της Συγγρού από Πειραιά. Σύμφωνα με πληροφορίες, το αυτοκίνητο που...

Αποκάλυψη ΝΥΤ για υποκλοπές: Η κυβέρνηση αποδέχτηκε πως έδωσε άδεια στην Intellexa για εξαγωγή του Predator

Το άρθρο των NYT έβαλε βόμβα στη συζήτηση για τις υποκλοπές στη Βουλή, αποκαλύπτοντας πως η κυβέρνηση Μητσοτάκη, που...

Η σοκαριστική στιγμή που άντρας παθαίνει ηλεκτροπληξία

Άγιο είχε ένας ελεγκτής εισιτηρίων στην Ινδία, ο οποίος έπαθε ηλεκτροπληξία από ένα καλώδιο που έπεσε ξαφνικά την ώρα που βρισκόταν σε...

Ποντένσε: Ο Ολυμπιακός ήταν πολύ καλός στο πρώτο παιχνίδι – Θα δυσκολευτεί η Γουλβς

Ο Ντάνιελ Ποντένσε αγαπήθηκε όσο λίγοι στον Ολυμπιακό, ενώ και ο ίδιος λάτρεψε την ομάδα του Πειραιά. Αυτό δεν παρέλειψε...

Ποιες είναι οι δυνητικές περιπτώσεις αναζωπύρωσης που φοβίζουν τους ειδικούς

Υπό έλεγχο δείχνει να είναι το «πύρινο» μέτωπο της πανδημίας που προκάλεσε με τις διακυμάνσεις του στη χώρα μας...

Πρέπει να διαβάσετε

Ρωσία: Μεγάλη πυρκαγιά σε εμπορικό κέντρο της Μόσχας με νεκρό

Η ρωσική πυροσβεστική προσπαθεί να ελέγξει πυρκαγιά που ξέσπασε...

Φωτιά στη Συγγρού – Όχημα τυλίχτηκε στις φλόγες

Στις φλόγες τυλίχθηκε, το πρωί της Παρασκευής, αυτοκίνητο στην...

Μπορεί επίσης να σας αρέσειΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ
Συνιστάται σε εσάς